芭夯湯鍋(ba1hang1tang1guo1)
【ところ:和平里/ねだん:記事参照】
長いこと更新を休んでしまってすみません!
【芭夯兔】芭夯兔腿に続く兎エントリー、
兎肉鍋、更新いたします!
***
鍋の種類は、高級キノコたっぷりの竹珍湯鍋(zhu2zhen1 tang1guo1)や
キノコ入りの菌類湯鍋(jun1lei4 tang1 guo1)、
雑穀入りの(?)五糧湯鍋(wu3liang2 tang1guo1)、
ザーサイ入りの搾菜湯鍋(zha4cai4 tang1guo1)などがある。
お店の人にどの鍋を頼む人が多いかを聞くと、
竹珍か菌類だというので、
普通のキノコ鍋にしてキヌガサタケだけ足すことにした。
芭夯菌類湯鍋(ba1hang1tu4 jun1lei4 tang1 guo1):118元(中)
キノコ入り兎スープ鍋
この鍋には最初から
芭夯兎里脊肉(ba1hang1 tu4 li3ji3rou4 ):58元が入っている。
里脊肉はヒレ肉。
ちょっとびっくりするくらい入っていて、
これだけでかなりのボリュームだ。
人数が少なければ後はお肉ものを追加注文しなくてもいいくらい。
スープだけまず飲んでみると、
思ったよりもかなりあっさり。
兎肉ベース?なのかどうかは分からなかったが、
旨みがしっかり出ていて滋味がある。
そこになんともいえないさわやかさがあるのは、
生の花椒の実によるところが大きい。
もしくは店名の由来になっている香草のおかげだろうか?
芭夯調料(ba1hang1 tiao2liao4):4元
つけダレ
右側は肉味噌風、左は唐辛子ではなくて尖椒かな?
どちらもそれほど辛くない。
私はこうしてちょびちょびつけながら食べたが、
スープを少し取って混ぜながら食べてもおいしいと思う。
兎肉も大変やわらかい。
軽く粉を打っているせいかつるりつるりと舌触りがよく、
どんどん食べてしまう。
臭みもないし、とても食べやすかった。
せっかくなので兎肉系の具を他にもいくつか注文した。
芭夯兎酥肉(ba1hang1 tu4su1rou4):38元
ウサギ肉のから揚げ
そのまま食べてもOK。
鍋に入れるとちょっとふしゅっとして食感が変わる。
芭夯兎肚(ba1hang1 tu4du3):38元
ウサギの腸
さっとくぐらす程度で。
コリコリ。
芭夯兎耳朶(ba1hang1 tu4 er3duo):20元
ウサギの耳
コリコリ度ではこっちの圧勝。
見た感じイカのえんぺらみたい?
これはいける!
1皿しか頼まなかったことを後悔したくらいだ。
芭夯兎肉餛飩(ba1hang1 tu4rou4 hun2tun):18元
ウサギ肉入りワンタン
これはなんてことなかった……
頼まなくてもよかったかも。
というのも、せっかくだから兎ものいっぱい頼もう!
とこんなのまで頼んでいたから。
兎肉蒸餃(tu4rou4 zheng1jiao3):10元
ウサギ肉入り蒸し餃子
まずくはないけど、大絶賛というほどでもなく。
でもこの兎ものはいけた!
芝麻兎肝(zhi1ma2 tu4gan1):16元
ウサギレバーのゴマ風味
酒の肴にサイコー!
(これは鍋には入れません)
ほかに頼んだ鍋の具で面白かったのは……
四川黒酸菜(si4chuan1 hei1suan1cai4):16元
四川風漬物
少し酸味が増して風味が変わって面白いかも、と思って頼んだのだが、
ちょっと化学調味料の味がして残念だった。
魚豆腐(yu2 dou4fu):14元
さつま揚げ風魚肉だんご
魚豆腐って何?と思って頼んでみたが、
サイコロ状のさつま揚げみたいなものだった。
悪くなかったが、腹にたまるのが難点か。
ほかの鍋の具はこちら。
・竹蓀(zhu2sun1)=キヌガサタケ:28元
・金針磨ijin1zhen1gu1)=エノキタケ:16元
・山薬(shan1yao4)=ヤマイモ:16元
・海帯(hai3dai4)=コンブ:8元
・油麦菜(you2mai4cai4)=油麦菜:10元
・茼蒿(tong1hao1)=春菊(葉の広いタイプ):12元
・四川寛粉帯(si4chuan1 kuan1fen3dai4)=四川風の幅広春雨:10元
・青笋(qing1sun3)=ウオスン(セルタス、茎レタス):12元
頭だけでなく、足、ヒレ肉、胃袋、レバー、そして耳まで、
ウサギのほぼ全身を食べたわけなのだが、
その感想は、「いやー、うまいね、ウサギ肉!」
肉自体は淡泊でよくしまっていて繊維がきめ細かい。
鍋がまたあっさりした透明スープってのがよかったのかも。
でも花椒がしっかりきいていてピリッと引き締まっているのが
また後を引いた。
ウサギ肉はうまい。
そう普通に言えるようになった一夜だった。
▼これまでの「芭夯兔」関連記事
・【芭夯兔】芭夯兔腿
◆お店情報
芭夯兔(和平里店)
東城区和平里中街19号天元和平商業大廈東側1階テナント
010-8422-3682
<アクセス>
地下鉄5号線「和平里北街」駅C口から出て、和平里西街を南へ。
最初の交差点を左(東)に曲がり、しばらく歩くと左手(北側)にあります。
セブンイレブンの隣です。
*地下鉄2号線、5号線の「雍和宮」駅から地壇公園沿いに和平里西街を北上し、
2つ目の交差点を右(東)に曲がっても行けます。
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