自制多拼（zi4zhi4 duo1pin1）
【ところ：望京／ねだん：５８元】
一軒餃子館はハルビンの料理、
特に餃子がおいしくて人気のあるお店。
ハルビンといえばすぐに思い浮かぶのが
紅腸（hong2chang2）と風干腸（feng1gan1chang2）。
（左が紅腸で、右が風干腸）
紅腸は味付けが濃い目で赤味を帯びた腸詰で、
割とやわらかい。
というか、あまり凝縮感がなくて素っ気ないくらいの食感。
最初は物足りないかもしれないが、
食べ慣れるとこれはこれでなかなかいける。
風干腸のほうは陰干しするので、
ぎゅぎゅっと肉質が引き締まっていて結構固い。
脂っ気のないサラミといった感じで、
食感もちょっとぱさぱさする。
かなりジャーキーに近いかも。
噛み締めて味わう感じだ。
ただかなり塩気がきついので沢山は食べられないけど。
久し振りに一軒餃子館に来たのでどちらも食べたいと思ったのだが、
あいにく単品しかない。
「盛り合わせはないの？」
と聞いたら勧められたのがこれ。
紅腸と風干腸のほかに、
醤肘子（jiang4zhou3zi）と醤牛肉（jiang4niu2rou4）も盛られているという
豪華肉加工品プレート。
（トップ写真の一番左が醤肘子で、その右にあるのが醤牛肉）
醤肘子と醤牛肉はどちらも醤油と香辛料で煮付けたお肉で、
冷めてからスライスして食べる定番前菜。
醤肘子は豚の足の部分を煮込んだもので、
醤牛肉は牛肉。
いやあ、このお肉プレート、肉加工品好きにはたまらないですなあ。
そして少しきつめに塩がきいていることもあり、
激しくお酒を呼ぶのだった……
ふふ、ここはやっぱりハルビンビールだよね。
この日は哈爾濱小麦王（１５元）というのを飲んでみた。
こくがあってなかなかいけた。
（写真は撮り忘れました）
豪華肉加工品プレートはもちろん食べ切れず。
包んでもらって持ち帰り、
翌日以降の弁当のおかずとして活躍したのだった。
◆お店情報
一軒餃子館
朝陽区広順南大街1号娜麗莎大厦2階
010-6473-5656
＜アクセス＞
阜通西大街と広順南大街の交差点（凱徳ＭＡＬＬのある十字路）から
広順南大街を空港高速方向へ少し行ったところにあります。
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お手製の風干腸、きっとお店で食べるのよりおいしいんだろうなあ。
そのとき、風干腸のスライスと野菜を炒め合わせたお料理も出されました。これも美味しかったです。（野菜が何だったか失念。セロリだったかな？）
確かに炒めものにしてもよさそうですね！