給平時不吃中餐的人点菜（gei3 ping2shi2 bu4chi1 zhong1can1 de ren2 dian3cai4）
【ところ：珠市口／ねだん：記事参照】
京味楼で注文のお手伝いをさせていただいた翌々日、
もう一度同じゲストの皆様と食事をご一緒する機会があった。
▼「京味楼」での食事はこちらから。
・【京味楼】給平時不吃中餐的人点菜
今回のお店は豊澤園。
これも先方のご希望に合わせてお勧めした中から
選んでいただいたレストランだ。
糟溜三白が食べたいというご要望があり、メインはこれに決定。
この日は３人の食卓だったので料理は心持ち少なめに注文した。
その少ない皿数の中で、
この店の名物料理や中国ならではの食材と
日本人にとって普段から馴染みのある味や名前の料理とを
両方織り込んで注文したかったのだが、
さて、結果はいかに。
水晶肘（shui3jing1 zhou3）：３８元
豚もも肉の煮こごり
これはこのお店の名物料理の一つ。
せっかくなので味見をしていただきたくて注文した。
肉ものだけれど割合あっさりしていて食べやすいと思う。
[火倉]拌萵笋（qiang4ban4 wo1sun3）：２２元
ウオスンの和えもの
萵笋（茎レタス）をご紹介したくて頼んだ料理だ。
シャキシャキ、ハリハリと歯ざわりがよく、
さっぱりしている。
糟溜三白（zao1liu1 san1bai2）：１１８元
鶏肉、白身魚、タケノコの酒かす風味あんかけ
これはリクエストで。
このあたりから写真が黄色くなっているのは
日が暮れてきて座った席の上にあった黄色い照明がついたから。
ホワイトバランスを取り直すのを忘れてしまったのだ。
それにしても、黄色い照明って、どうなの？
百合甜豆（bai3he2 tian2dou4）：３３元（２５）
百合根とスナップエンドウの炒めもの
日本だと百合根をこんなにどっちゃりと食べることは少ないので、
日本からのゲストが参加している席ではよく百合根ものを頼む。
スナップエンドウとの組み合わせは初めて食べたけど、
なかなかいけました。
宮保鶏丁（gong1bao3 ji1ding1）：２４元（２０）
鶏肉の甘辛ソース炒め
何かお肉ものをもう一品と思ってあれこれ提案した中で
反応がよかったようなのでこれに決定。
ベタですが。
燴烏魚蛋湯（hui4 wu1yu2dan4 tang1）：１５元
イカ卵巣のあつもの
このスープもここの名物。
この日は小さいサイズを一人１つずつ注文。
烤銀絲巻（kao3 yin2si1juan3）：２．５元（１階）
焼き銀糸巻き
主食はこれ。
これも名物だ。
中がこんな風になっていて手が込んでいる。
焼いてあるのでとても香ばしい。
豌豆黄（wan1dou4huang2）：３５元
エンドウマメ羊羹
デザートはアンパイ的なこれ。
あっさりしていてみずみずしいし、甘さも控えめなので
たいていどなたもおいしく召し上がれるようだ。
とまあ、こんな感じで食事を終え、
お店を出る前にロビーを見渡していたらこんなのを発見。
参神（shen1shen2）
ナマコ神
このどぎつい配色……
黄色い照明といい、カラフルナマコ神といい、
このセンスって、どうなの？？
▼これまでの「豊澤園飯荘」関連記事
・【豊澤園飯荘】魯菜（之一）
・【豊澤園飯荘】魯菜（之二）～涼菜
・【豊澤園飯荘】魯菜（之三）～葱焼海参
・【豊澤園飯荘】魯菜（之四）～九転肥腸
・【豊澤園飯荘】魯菜（之五）～熱菜篇
◆お店情報
豊澤園飯荘（珠市口総店）
西城区珠市口西大街83号(煤市街付近)
010-6313-3328
＜アクセス＞
地下鉄２号線「前門」駅から前門大街を南下し、
珠市口大街にぶつかったら右折して西方向へ。
珠市口大街と煤市街がぶつかるＴ字路の北西角にあります。
巨大な建物なのですぐ分かります！
「前門」駅から歩くと３０分弱かかるかも。
＊豊澤園のＨＰはこちら
・豊澤園官方網站
（お店の地図もあります）
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊旧ブログは現在中国からアクセスできません。
＊このリンク先を経由すると見られるかも。
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■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
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さて、豊澤園。昔からある店ですし、liulichangへ行くたび通るので、是非いつか！と思っています。テレビでここのコックさんが出てきて「水晶肘」の作り方を披露していたんです。息子が「ママ、作って！」。作れないわい！蒸す時間が非常に長く「火がもったいない」と言い放ちました。
本当にギリギリ滑り込みセーフですみませんでした！
お会いすることはできませんでしたが、作品やコメントを拝見できてとてもよかったです。
お店の方からお写真（小学生の本の）も見せていただいて、まるでお会いしたかのような気分になりました。
水晶肘に限らず、ここの前菜はとても手が込んでいるようですね。
作り方を見ていると気が遠くなりそうです。
家庭で再現するのは難しそうですね……