香椿苗拌鶏珍（xiang1chun1miao2 ban4 ji1zhen1）
【ところ：燕莎橋／ねだん：３２元】
久しぶりの沸騰魚郷。
一時期は狂ったように通って水煮魚を食べたものだが、
最近は少し熱も冷めてすっかりご無沙汰。
水煮清江魚（shui3zhu3 qing1jiang1yu2）：２４６元
（これは唐辛子と花椒を取り除いた後）
１斤８８元。
この日の魚は２．８斤。
久しぶりだったので江団（jiang1tuan2）にしようと思ったのだけれど、
品切れというので清江魚。
なまずみたいで淡白でおいしい魚。
泥臭さもほとんどなくて食べやすい。
＊水煮魚、旧ブログでは何度もアップしているのですが、
新ブログでは確かまだ。
唐辛子と花椒いっぱいの真っ赤っか写真が撮れたら単品でアップします。
沸騰魚郷の水煮魚、うまし。
いろんなところのを食べたけど、やっぱりここのが好きだなあ。
***
が、今日の主役は水煮魚じゃなくて冒頭の前菜。
緑の野菜は香椿のスプラウト。
▼香椿についてはこちらから。
・【海碗居】香椿炒鶏蛋
・【海碗居】香椿豆腐
一緒に和えてあるのは鶏の砂肝だ。
と書いたところで、
実はこれとほぼ同じといっていい料理をすでにアップ済みであることに気づいた。
▼ほとんど同じ！
・【北容酒楼（農光里店）】香椿苗拌鴨珍
鶏じゃなくて、鴨（ダック）版。
鶏にしてもダックにしても、
砂肝の風味と香椿苗のエグみがよく合う。
さっぱりしているように見えて、
実は結構食べでもあるお腹にたまる前菜。
そしてお酒のつまみとしても優秀。
四川料理レストラン以外でもよく見かけるので、
覚えておくと前菜注文のレパートリーが広がると思う。
▼これまでの「沸騰魚郷」関連記事
・【沸騰魚郷】担担麺
・【沸騰魚郷】干[火扁]茶樹菇
◆お店情報
沸騰魚郷（燕莎橋店）
朝陽区新源南路甲3号
010-8455-2333
＜アクセス＞
燕莎橋、昆侖飯店の向かいにある佳芸時尚広場のすぐ左手にある路地を入り、
突き当たり。
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
■ａｙａｚｉのブログ■
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＊このリンク先を経由すると見られるかも。
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