爆三様（bao4 san1yang4）
【ところ：外館斜街／ねだん：３８元】
まだまだあるよ、モツ祭。
爆（bao4）は高温の油でさっと揚げた後、調味料と一緒に炒める調理法。
三様（san1yang4）はここでは三種類の食材のこと。
猪肝（zhu1gan1）、猪腰子（zhu1yao1zi）、猪肚（zhu1du3）の３つで、
それぞれ豚レバー、豚腎臓、豚胃袋を指す。
＊参加いただいた方々には食事の際に腸とお伝えしましたが、
胃袋の間違いでした……ごめんなさい。
見た目も茶色いだけで冴えないし
ちょっと炒めすぎな感じもしなくはない。
それに油もかなり多いかな。
でも、いけた。
好き。
モツ系の料理って、
臭みを取るために油をたっぷり使って炒めるけど、
味的にもある程度油こてこてぎとぎとのほうがモツと合っておいしいように思う。
あれ？
でも爆肚はさっぱりしててもおいしいな。
まあとにかく、
普段油は使わずヘルシー食を心がけている方も、
時にはこんなモツ×油なこってりぎっとり料理を食べてもいいんじゃないかと思うのだ。
油、おいしいよ？
と、こんなこと暢気に言ってるから、
日本帰国中に減ったウェイトもすっかり元通りなんだけどね。
フッ。
▼これまでの「小腸陳飯荘」関連記事
・【小腸陳飯荘】鹵煮什錦火鍋
・【小腸陳飯荘】京味炖吊子
・【小腸陳飯荘】脆皮肥腸
・【小腸陳飯荘】椒塩腰花
◆お店情報
小腸陳飯荘（朝陽店）
朝陽区外館斜街甲45号
010-6426-0208
・お店ＨＰ
＜アクセス＞
地下鉄２号線「安定門」駅から安定門外大街を北上、
または地下鉄２号線「鼓楼大街」駅から鼓楼外大街を北上した、
外館斜街沿い（南側）にあります。
安定門駅からはちょっと北上した「地壇西門」から１２３番か１１３番バスが便利。
「安華西里」で下車して東へ５０ｍほど戻ったところにあります。
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モツ祭り目に毒だ～(笑)
失礼いたしました。
本日で祭終了です。
爆三様、モツが３種類食べられてお得感も高いです。
おっしゃる通り、とりあえず食べてみてお店を知るにはとてもいい料理かもしれませんね。
でも腰花や肝尖だけを炒めたものも大好きです。