大盤鶏（da4pan2ji1）
【ところ：車公荘／ねだん：５０元】
何度も書いているようで単独でご紹介したことのなかった大盤鶏。
こちらの人も大好きだけど、
日本人にもとても人気がある料理で、
新疆料理と言えばこれを真っ先に思い出すという人も多い。
鶏１羽を皮ごと、骨ごとダンダカダンとぶつ切りにして、
ゴロゴロ大きめに切ったジャガイモ、青・赤トウガラシと一緒に
ビールで煮込んだ料理。
味付けは花椒、八角、桂皮など。
ニンニクやネギ、ショウガもたっぷり入る。
幅広の麺が入るのが決まりで、
煮汁を吸った麺も大盤鶏を食べる時の大きな楽しみの一つだ。
新疆料理店ならたいていある代表的新疆料理だが、
羊肉でもなければクミンの香りもしない。
味付けも醤油っぽいし、
それにトウガラシや花椒の風味が濃厚で、
むしろ四川料理風と言ったほうが素直に頷ける。
それもそのはず。
実はこれはウィグルの料理ではなくて、
新疆に移り住んだ四川料理の料理人が創り出した料理なんだとか。
辛さはお店によってまちまち。
ウルムチ市レストランのものは中辛といった感じだろうか。
辛くて食べられないというほどではない。
味も化学調味料由来のくどさがなくて飽きが来ない。
鶏肉ももちろんおいしいのだけれど、
むしろジャガイモのほうがメインキャストかも。
煮汁のしみこんだホクホクジャガイモ、あるだけ食べてしまいそうだ。
ふばふばべろべろの幅広麺もまたいい。
他にも主食ものを頼んでいるのは重々承知でも
１枚、また１枚と箸が伸びてしまう。
困ったものだ。
＊最近は地鶏を使ったスペシャル大盤鶏もメニューに登場。
こちらは結構いいお値段です。
（１００元近かったような？）
***
この日は１０月の国慶節に新疆旅行に行ったというご夫妻と、
普段はほとんど新疆料理を口にすることもないし、
ローカルグルメのレストランにすらあまり足を運ばないという方お２人を
案内しての新疆料理食事会。
頼んだ料理は以下の通りでありました。
紅柳烤肉串（hong2liu3 kao3 rou4chuan4）：１２元
シシカバブ
紅柳（タマリスク）という木の枝に刺した豪快なシシカバブ。
ギャートルズ串焼き。
ウルムチ市レストランに来たら外せないシンボル的な一品だ。
（どでかっ！）
烤羊腿（kao3 yang2tui3）：１２８元
羊の足のロースト
ちょっと焼きすぎだったかも。
羊雑湯（yang2za2tang1）：３８元
羊モツスープ
北京小吃としても有名な羊雑湯。
でもここのはまた別の味わいがあって好き。
よりさっぱりとしていて飲みやすい。
（もちろん、香菜・モツＯＫな人にとっては、だけど）
***
他に頼んだのはこちら。
酸奶（suan1nai3）：６元
新疆涼菜（Xing1jiang1 liang2cai4）：１０元
百合炒木耳（bai3he2 chao3 mu4er3）：２８元
雪梨西芹（xue3li2 xi1qin2）：２２元
過油肉拌面（guo4you2rou4 ban4mian4）：１５元
素抓飯（su4zhua1fan4）：１２元
すでに登場済みなので写真撮らず。
下の過去記事リンクを開くと出てくると思うので、
よろしければ見てくださいませ。
▼これまでの「烏魯木斉市駐京弁餐廳」関連記事
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳】手撕羊排
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳】巴哈力
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳】過油肉拌麺
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳】土豆焼牛肉
◆お店情報
烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）
（ウルムチ市の北京駐在事務所レストラン）
車公荘大街北里1号
010-6836-2795
＜アクセス＞
地下鉄２号線「車公荘」駅下車。
車公荘大街を西へ向かい、車公荘北街にぶつかったら右折。
しばらく歩くと道の左手に看板が見えてきます。
＊新疆ウィグル自治区のレストラン、
新疆駐京弁餐廳（新疆伊斯蘭飯庄）とお間違えのないように！！
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊旧ブログは現在中国からアクセスできません。
＊このリンク先を経由すると見られるかも。
見たいページのＵＲＬを貼り付けてＧＯ！してみてください。
■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
出版社：東洋書店
価格：１８００円（＋稅）
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北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
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惹かれました(笑)
ごめんなさい！
はっきり確かめていないのですが、たぶんそうかと……。