蝦仁炒疙瘩（xia1ren2 chao3 ge1da）
【ところ：紅廟／ねだん：１２元（小）】
疙瘩（ge1da）は小麦粉を練って小さくちぎって茹でたもののこと。
中華風パスタ？コロコロパスタ？ちぎりうどん？
どれもなんだかしっくりこないなあ……
いったいどう訳したらいいものか悩んで悩んで、
結局「コロコロ麺」で無理やり自分を納得させた。
何かいい日本語名、ありますかねえ。
疙瘩というと、
炒めたものよりむしろ疙瘩湯（ge1datang1）のほうがなじみがあるかもしれない。
こちらはすいとん風のスープで、
小麦粉を練ったものを丸めてゆでるのではなくて、
小麦粉にお湯（水）を注ぎながらグルグルッとかき混ぜたものを
直接スープに投入して作る。
だから粒が不ぞろいなんだね。
炒疙瘩は疙瘩を野菜やお肉と一緒に炒めたもので、
おかずではなく主食。
コロコロの塊状にはなっているけど、
位置づけ的には焼きうどんとよく似ているかも。
（だから「中華風コロコロ焼きうどん」という名前も検討はしてみた）
種類は野菜のみの素的（su4de）とお肉入りの肉的（rou4de）の２つが主流。
が、ここ紫光園では他にもエビ入りというのがあって、
興味を引かれて頼んでみた。
ほかのお店よりもやわらかめに仕上がったふんわり疙瘩とエビの組み合わせ、
悪くない。
若干油っぽかったので、黒酢をもらって爽やかさをプラス。
「全部は食べきれないだろうな。残すのもったいないな」
と思っていたというのに、
結局きれいに食べてしまった。
＊紫光園の炒疙瘩については、
北京で発行されている日本語情報誌『Ｃｉｔｙ Ｂｒｏｓ』に連載させていただいている
「満福グルメ手帖」というコラムでご紹介しています（2011年11月号）。
お手に取る機会があればどうぞご覧ください。
▼これまでの「紫光園」関連記事
・【紫光園】芹菜腐竹花生米
・【紫光園】芝麻羊肉
▼お店情報
紫光園（紅廟本店）
朝陽区紅廟北里85号楼
010-6502-5745
＜アクセス＞
西大望路（金台路）と朝陽路のぶつかる紅廟の交差点から東に約200m行ったところ。
道の北側にあります。
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊旧ブログは現在中国からアクセスできません。
＊このリンク先を経由すると見られるかも。
見たいページのＵＲＬを貼り付けてＧＯ！してみてください。
■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
出版社：東洋書店
価格：１８００円（＋税）
「食」にまつわる中国語に絞った料理限定の語学書。
レストランでの「食べる」シーン、「作る」ためのお買い物シーン別の会話集です。
代表的な料理の「レシピ」も付いてます。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
・東洋書店
北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
出版社：東洋書店
価格：１１００円（＋税）
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリスト付。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
【関連する記事】
ベルギー人のクラスメイトによく引っ張られて。
彼女は「チャイニーズマカロニ」と呼んでいました。
「チャイニーズマカロニ」ですかあ。
気持ちは分かるような気もしますが、穴開いてないからなあ……
ウイグルに似たような麺があったのでは、と調べている過程で、名古屋にもウイグル料理を出すお店があるのを発見しました。ウイグル料理レストランも以前は首都圏に4店あったが2店が早くもクローズに追い込まれ、他には堺市の1店くらいかと思っていたら、名古屋にもあったんですねー。ウイグル出身の漢民族の方のお店ですが、ラグマン、グシナン、包子、餃子のような小麦粉料理がメニューの中心で、食べログのレポートには羊肉串の写真がありません。手抓飯はあるようです。
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230114/23015025/dtlrvwlst/2880462/
http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/42906417.html
「香膳」凄いですね。わざわざ名古屋に行く価値がありそうです。ラグマンの肉味噌味（たぶん豚肉じゃない）を食べながら炸醤麺がどこから来たのか話を聞きたい。
もともとはジャガイモなどを使わず小麦粉だけで作っていたとのことなので、意外と一番イメージが近いかもしれませんね。
gedaの字、すみません。
「●●」で後から注を入れるのも「geda」とするのもしっくりこなくて、簡体字をそのまま使ってしまいました。
香膳、小麦粉を使った主食がメニューの中心でしょうか。
羊肉系の料理はこれから充実させるようですね。
羊肉を使ったものは予約のみとあるので、肉味噌のお肉は牛肉でしょうか？？
料理からしてムスリムのお客さんもいらっしゃるでしょうから、きっとハラール肉なのでしょうね。
おっしゃる通りです。
申し訳ありません。