雑砕湯（za2sui4tang1）
【ところ：和平里／ねだん：５元】
爆肚発祥の店に来たというのに
「本丸を攻め切れていないカンジ」（おおたまさん談）で消化不良だったが、
瞠目するほど旨い料理にも出会った。
それがこの雑砕湯。
肺だのセンマイだのレバーだのといった羊の中身ちゃんがゴロリゴロリと入った
臓物だくさんスープ。
臭みなし。
これまでの展開からの予想を大きく裏切って塩気もごくごく控えめ。
ビリビリするような化学調味料の味もなくて、
だからモツのうまみがストレートに舌にのっかる。
いやこりゃあうまい。
と、この時は思ったのだが、
後日本丸攻めのために再訪して食べたら、
その日は結構しょっぱかった。
うーん、前に食べた時は塩気控えめだと思ったんだけどな。
「瞠目するほど旨い」というのは過大評価だったかも。（2011/11/13付記）
主役にはお目にかかれなかったが、
こりゃいい拾いものだったな。
いや、雑砕湯も主役を張れるくらい有名なモツ料理なんだけどね。
ところでこのお店、とても珍しいものが置いてある。
「爆肚王」のイスラム風カリグラフィー。
清真（ムスリム）料理の店だとたいていアラビア語がカリグラフィーになっているが、
ここのは漢字だ。
覚えている限りでは見るのは初めて。
それともう１つ。
閉店を前にして取り外された「中華名小吃」と「中華老字号」の認定プレート。
これって、持ってっちゃう人がいるってことだよな。
なんだかなあ、もう。
***
ということで、ちょこちょこうまいモンには遭遇したものの、
メインの爆肚を堪能し切れなかった今回の訪問。
どうにもすっきりしない結末となった。
こりゃもう一度訪ねてみねばなるまいて。
早めの時間に、ね！
▼これまでの「西徳順爆肚王」関連記事
・【西徳順爆肚王】独茄子
・【西徳順爆肚王】香辣牛肚領
・【西徳順爆肚王】爆肚・牛百葉
▼お店情報
西徳順爆肚王
朝陽区和平里中街29号
010-6420-0162／0590
＜アクセス＞
地壇公園北門の北側を東西に走る和平里中街沿いにあります。
北門から西にだいたい３００ｍのところ。
地下鉄２号線の「雍和宮」駅か「安定門」駅からが比較的便利です。
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
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このカリグラフィー！！斬新！
いろいろ書体やお作法があるらしいんだけど、わしも今度自分の名前で挑戦してみよっかな～？
これは抜群においしかったですよ！
斬新だよねえ！？
何の不思議も感じず見過ごしてしまいそうになったけど、「ん？まてよ？」と思って改めて見たら漢字でした。
あたおさん版出来たら見せてね～！