貢菜（gong4cai4）
【ところ：恵新西街／ねだん：１８元】
貢菜は安徽省の特産。
苔干というアザミ科の野菜の茎の部分を干して乾燥させたもので、
清の乾隆年間に宮廷に献上されたのでこの名がある。
日本では山くらげという名前で通っているようだが、
でも、あれ？
山くらげって、「萵笋（wo1sun3）＝セルタス、ステムレタス」じゃなかったっけ？
ということは、貢菜と萵笋は同じもの？
生産農家の写真を見ると、萵笋そのものというのもあれば、
萵笋よりちょっと細い感じの野菜に見えるものもあって正直なところよく分からない。
それはさて置き、この貢菜をラー油の辛味をきかせたタレで和えた前菜は
安徽料理の定番。
山くらげという和名の通り、
コリコリとした歯ごたえがあっておいしい和えものだ。
（これもメニュー上の名前は貢菜の前に何かついていたと思うのだが、
忘れてしまった。
「なんとか拌貢菜」だったかなあ。
でも例によって「貢菜」で通じます）
***
その他の料理も簡単に。
韮香蚕豆米（jiu3xiang1 can2dou4mi3）：２２元
ニラとソラマメの炒めもの
メニュー名には「蚕豆炒韮菜」とあったような気もするけど、
まあこれもメニューが写真つきなので注文のときは困らないと思います。
ソラマメもニラも季節ではないけれど、十分おいしかった。
春先に食べたらさぞおいしかろうなあ！
干鍋炖（gan1guo1dun4）：４８元
干し十六ささげと豚ばら肉の煮物
「肉！肉！肉が食べたい！！」
と同席の友人が鼻息も荒く頼んだのがこの料理。
それだけあって、やあ、肉肉しいこと！
脂身もたっぷりだけど、見た目よりは食べやすい。
それで禁じ手の「丼」！
やっちまいました。
お肉の下には干した十六ササゲがたっぷり。
このササゲが肉汁を吸って実にうまいことうまいこと！
豚ばら肉丼というよりは、ササゲ丼としてバクバクいただきました。
と、気休めに書いておこう。
▼これまでの「皖南水郷」関連記事
・【皖南水郷】老鶏湯
・【皖南水郷】炸双臭
▼お店情報
皖南水郷
朝陽区恵新西街5号院7号楼南側
010-6442-0066
＜アクセス＞
地下鉄５号線、１０号線「恵新西街南口」のＢ出口を出て、
目の前にある道（恵新西街）を左（南）方向へ。
交差点を左折し、北土城東路を東方向に向かうと左手（道の北側）にあります。
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊旧ブログは現在中国からアクセスできません。
＊このリンク先を経由すると見られるかも。
見たいページのＵＲＬを貼り付けてＧＯ！してみてください。
■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
出版社：東洋書店
価格：１８００円（＋税）
「食」にまつわる中国語に絞った料理限定の語学書。
レストランでの「食べる」シーン、「作る」ためのお買い物シーン別の会話集です。
代表的な料理の「レシピ」も付いてます。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
・東洋書店
北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
出版社：東洋書店
価格：１１００円（＋税）
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリスト付。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
・東洋書店
