粉腸（fen3chang2）
【ところ：農展館北路／ねだん：１６元】
中国人の友人が妙に好きでよく頼む前菜。
かたくり粉などのでん粉と油脂、塩、調味料を混ぜ、
腸衣（chang1yi1）＝ソーセージの皮に詰めて蒸したもの。
多くの場合アル化して「粉腸児（fen3chang2r）」となる。
中身はでん粉なのだが、
腸衣に詰めて作るのでブリッという腸詰の皮の歯ごたえはあり、
なかなかの「もどき」ぶり。
でも肉じゃないので、肉加工品らしい旨みはない。
ちくわに対するちくわぶみたいな位置づけ？
なんか、食べちゃう。
ちなみに、腸詰もどきといえば北京には灌腸（guan4chang2）があるが、
こちらは腸衣を使わない。
一方、粉腸には紅麹は入らないようだ。
それに灌腸はたいてい蒸した後スライスし、
カリカリに揚げてニンニクダレをつけて食べるスナックだが、
粉腸は前菜として食べられている。
▼「灌腸」についてはこちらから。
・【北容酒楼（農光里店）】炸灌腸
一碗居のものはそうでもなかったけど、
かなりニンニクたっぷりで強烈に匂うことも多いのでご用心。
***
この日頼んだその他の前菜。
苤蘭絲（pie3lan2si1）：１０元
球茎甘藍（キュウケイカンラン）の細切りの和えもの
▼詳しくはこちらで。
・【二月二春餅・家常菜】苤蘭絲
山椒がきいていてピリリ。
なかなかいい酒の肴だと思う。
茄泥（qie2ni2）：１０元
ナスのペースト・ゴマダレがけ
▼詳しくはこちらで。
・【海碗居（松楡里店）】茄泥
ちょろりちょろりと嘗めながら、ゆっくりメイン料理を待つ。
これもなかなかの佳品。
▼これまでの「一碗居」関連記事
・【一碗居】麻醤麺
▼お店情報
一碗居（農展路店）
朝陽区東三環農展館北路甲8号
010-6766-6688／8049-8889
＜アクセス＞
地下鉄１０号線「農業展覧館」駅を下車して亮馬橋方向へ向かい、
長城飯店の手前のＴ字路を右折。
そのまま直進すると左手（北側）にあります。
＊料理はどれも
「不要放味精（bu2 yao4 fang4 wei4jing1）」（化学調味料を入れないでください）
とお願いしています。
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歯がかりもありそうに見えるし、差y新でみるとこういうソーセージが有るように感じてしまいます（笑）
確かに似ていますね。
でも魚肉ソーセージよりは歯ごたえがあります。