砂鍋羊頭（sha1guo1 yang2tou2）
【ところ：展覧館路／ねだん：４８元（小）】
彩りに葱すら入れず、見た目はまったく冴えないこのスープ。
しかしこれを飲んで、
今まで鴻賓楼に来なかったのを本気で悔やんだ。
なんだ、この濃厚な旨みは！
聞けば、羊の頭肉をじっくりと煮込んだスープなのだという。
羊の頭肉からしっかりと旨みが染み出していて、
レンゲですくって飲み込むごとにその旨みが洪水のように押し寄せてくる。
とろりと粥状。
米が入っているのかとも思ったが、片栗粉によるとろみなのだとか。
塩気も割合きいているし、
正直なところ若干化学調味料を感じないこともなかったが、
それでもやめることができず、結局お碗に３杯も飲んでしまった。
また飲みたい。
▼これまでの「鴻賓楼」関連記事
・【鴻賓楼】京城清真餐飲第一楼
・【鴻賓楼】紅焼牛尾
▼お店情報
鴻賓楼
西城区展覧館路11号
010-6899-4560
＜アクセス＞
北京展覧館から南に伸びる展覧館路と百万荘大街との交差点の南西角にあります。
地下鉄２号線「阜成門」駅から４８９番のバスで「百万荘大街東口」で下車が便利です。
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