炖腔骨（dun4 qiang1gu3）
【ところ：王府井／ねだん：２２元】
私が思う北京っぽい料理ランキングで
実は１、２位を争うのがこの料理。
このどでかい骨付き肉をがっしがっしと喰らいながら
白酒をグビリグビリとあおる･･････
実に北京らしい光景ではないか！
腔骨は胸腔の部分の骨で、
割合肉付きがよくて骨自体もやわらかい。
これをネギ、生姜、ニンニクと一緒に
醤油、砂糖、塩、香料などでじっくり煮ていく。
香料はあまりきつくなく、また辛味もない。
変にひねっても凝ってもいなくて、
なんというか、とてもまっすぐな醤油煮こみだ。
四川料理の影響か、
北京の料理は炒めものにしても和えものにしても煮物にしても
どれもトウガラシや山椒を使った刺激の強いものが増えたが、
昔はきっとこういう料理が多かったんだろうと想像する。
私はこれがとても好きで、
だからこの日の会食でも絶対コレ！と意気込んで頼んだのだが、
どうも私以外の方にはあまり好評ではなかったような･･････
あまりに豪快すぎて手が出しにくかったかな。
おいしいのにな。
▼これまでの「圓鑫餐館」関連記事
・【圓鑫餐館】大餡餃子
・【圓鑫餐館】拌豆腐絲
・【圓鑫餐館】芹菜腐竹
▼お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
＜アクセス＞
圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
王府飯店（ペニンシュラ）のある金魚胡同の一本北にあります。
和平賓館
しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきます。
＊現在は台湾飯店がなくなっている模様。
このほか、麗晶酒店（リージェント）のある交差点の北にある
遠洋酒店のある角で曲がって西堂子胡同に入る行き方もあります。
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北京ダックが最初に来るんですよね（笑）
ですからもっと上品なイメージがあります
日本で日本人と食べても雰囲気出ないのでしょうか。
北京っ子に混じってガッツリいくと、よりおいしく感じられるのかもしれません。
それもいたし方ないかと。