芹菜腐竹（qin2cai4 fu3zhu2）
【ところ：王府井／ねだん：８元】
セロリをさっとゆでて、水でもどした腐竹と和えた前菜。
味付けは塩、醤油、ごま油、酢など。
お店によって微妙に味が違うし、
化学調味料を使っているところもあるかもしれないが、
この日は入れないようにお願いした。
家庭料理を出すようなお店ならたいていある定番メニューなので、
野菜系でさっぱりした前菜を頼みたいと思った時の候補として
覚えておくといいと思う。
湯通ししたセロリが透き通ってとてもきれい。
（今回の写真は屋外で緑色のパラソルの下で撮ったので、
よけい緑がかって翡翠みたいに見える）
セロリのシャキッとした小気味のいい歯ざわりと
腐竹のうにうにもしゅもしゅとした食感とが対照的。
定番料理の食材の組み合わせってよく考えられてるなあ、と感心する。
旧ブログでも書いたかもしれないが、
前菜に、炒めものに、セロリは大活躍。
日本にいる時は
セロリといえばサラダ、野菜スープ、野菜スティックくらいのものだったのに、
こちらに来てからはセロリを使った料理を頻繁に食べている。
摂取量はかなりの量になるんじゃないだろうか。
日本で暮らしたン十年間に食べた分の２倍？３倍？５倍？
いや、もっと多いかもしれない。
▼これまでの「圓鑫餐館」関連記事
・【圓鑫餐館】大餡餃子
・【圓鑫餐館】拌豆腐絲
▼お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
＜アクセス＞
圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
王府飯店（ペニンシュラ）のある金魚胡同の一本北にあります。
和平賓館
しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきます。
＊現在は台湾飯店がなくなっている模様。
このほか、麗晶酒店（リージェント）のある交差点の北にある
遠洋酒店のある角で曲がって西堂子胡同に入る行き方もあります。
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