酸辣土豆絲（suan1la4 tu3dou4si1）
【ところ：勁松橋／ねだん：１２元】
以前紹介したからこれは飛ばしでいいや、と思っていたら
前に書いたのは醋溜土豆絲だった。
▼似てるけど違う？
・【北容酒楼（農光里店）】醋溜土豆絲
ほとんど変わらないけど一応メニュー名は別なので、
ブログでも別エントリーで改めてご紹介しよう。
この二つ、何が違うかというと、まずトウガラシ。
お酢を使っているのは同じだけど、
醋溜が辛くないのに対し、
こちらはトウガラシが入るの辛味がピリッときいている。
もう一つの違いが、とろみ。
醋溜は炒めてくずあんでとろみをつけてある（少なくとも字義では）が、
酸辣はとろみなし。
･･････てことなんだけど、
ホントのところどうなんだろう？？
トウガラシについては一目瞭然として、
とろみのほうは写真を見比べてもはっきり分からないかも。
そう言われてみれば醋溜にはとろみ由来らしきつやがある？
あとは、醋溜には尖椒がちょびっと入っていたけど、
これはお店によっても違いがあるだろうからなんとも言えない。
まあ、どちらもジャガイモのシャキシャキ感を存分に味わえる料理。
そしてこの店ではどーんと大盛りなのも同じ。
存分に、シャキシャキしてください。
***
この日頼んだ熱菜はこのほかにも沢山、沢山！
写真でざっとどうぞ。
糖醋里脊（tang2cu4 li3ji3）：２６元
揚げ豚ヒレ肉の甘酢あん
＊詳細はこちら。
京醤肉絲（jing1jiang4 rou4si1）：２５元
細切り豚肉の甘味噌炒め
＊詳細はこちら。
葱爆羊肉（cong1bao4 yang2rou4）：３６元
葱と羊肉の炒めもの
＊詳細はこちら。
素焼茄子（su4shao1 qie2zi）：１８元
ナスの炒めもの
＊詳細はこちら。
宮爆鶏丁（gong1bao4 ji1ding1）：１８元
鶏肉とナッツの甘辛炒め
宮保鶏丁（gong1bao3 ji1ding1）ともいう。
＊詳細はこちら。
酸菜汆白肉（suan1cai4 cuan1 bai2rou4）：３０元
酸菜と豚肉のスープ煮
＊詳細はこちら。
どれも化学調味料の味があまりせず、
食後にノドが渇いてたまらない！なんてこともなかった。
奇をてらわずにしっかり作っていて、とても好感が持てる味。
さて、これにてようやく熱菜が終了。
次回からは主食をご紹介します。
▼これまでの「北容酒楼」関連記事
・【北容酒楼】北方家常菜
・【北容酒楼（農光里店）】羊油炒麻豆腐
・【北容酒楼（農光里店）】芥末墩
・【北容酒楼（農光里店）】塩水鴨肝
・【北容酒楼（農光里店）】醋溜土豆絲
・【北容酒楼（農光里店）】素焼茄子
・【北容酒楼（農光里店）】香椿苗拌鴨珍
・【北容酒楼（農光里店）】炸灌腸
・【北容酒楼（農光里店）】巧拌穿心蓮
・【北容酒楼（農光里店）】干[火扁]四季豆
・【北容酒楼（農光里店）】炒肝尖
・【北容酒楼（農光里店）】干焼黄魚
▼お店情報
北容酒楼（農光里店）
朝陽区農光東里34号
010-6734-7118／6734-7145-8028
＜アクセス＞
東三環路を勁松橋で東方向に曲がり、二つめの交差点の南東角にあります。
マクドナルドの左隣。
田源鶏のはす向かいです。
＊すぐ近くにもう１つ支店があります（メニューは基本同じ）。
北容酒楼（勁松路店）
朝陽勁松路1号
010-6774-1776
＜アクセス＞
地下鉄１０号線「勁松」駅から勁松路を西へ。
勁松中街を越えてさらにしばらく行くと右手（道の北側）にあります。
でっかいサウナ（↓）の隣です。
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊旧ブログは現在中国からアクセスできません。
＊このリンク先を経由すると見られるかも。
見たいページのＵＲＬを貼り付けてＧＯ！してみてください。
■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
出版社：東洋書店
価格：１８００円（＋税）
「食」にまつわる中国語に絞った料理限定の語学書。
レストランでの「食べる」シーン、「作る」ためのお買い物シーン別の会話集です。
代表的な料理の「レシピ」も付いてます。
詳細はこちらで。
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・東洋書店
北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
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私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリスト付。
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日本の定番組み合わせと違うところが面白いですね。
だって酸辣土豆絲なんですもの(笑)
これほんと美味しいんですよね。
しかも安くて量たっぷり＾＾
家で作るとこのシャキシャキ感がどうしても出せない･･･というよりジャガイモの細切りで挫折します。
最近、地元で酸辣土豆絲
最近、地元で酸辣土豆絲やトマ玉炒めを出す店を見つけました。
会社の近くにはayaziさんが帰国の際に行かれた店の系列店があります。
日本価格とはいえ、しばらく中国に行けない身としては嬉しい事です。
私も作ってみたことがありますが、やっぱりジャガイモの千切りで気が遠くなりました。
そして炒めすぎてシャキシャキを通り過ぎ、ホックリになってしまいました。
難しいです。
以前行ったお店は日本にしてはかなり安いのではないかと思います。
おっしゃる通り、日本で本場の味が恋しくなった時にはありがたい存在かもしれませんね。
酢を加える前に塩を入れてしまうと、なぜかシャキシャキにならなくなります。
まさかとは思いますが、じゃがいもを千切りにしてから、水にさらすことをお忘れではないですよね？（それは無いか）
アドバイスありがとうございます。