炒肝尖（chao3 gan1jian1）
【ところ：勁松橋／ねだん：２０元】
レバーとタケノコの炒めもの。
以前紹介した「溜肝尖」よりも炒め調味料がたっぷりしていなくて
とろみも控えめ。
なので「炒肝尖」。
▼とろみたっぷりの「溜肝尖」
・【海碗居（松楡里店）】溜肝尖
レバーはかなり薄切り。
これって包丁で切っているのかなあ。
新鮮なレバーって、すごく張りがあってぶりんぶりん。
でろんとならずにしっかりしてるから
このくらい薄く切るのは造作もないこと？
いやいや、やっぱり腕がいるんだろうか。
厚切りのほろほろトロ～リなレバーも大好きだけど、
この薄切りでちょっとカリンとしたものまたいい。
ニンニクたっぷりで刺激も匂いもきつそうに見えるけれど、
味を引き立てる程度にうまく抑えられていて
料理全体の味を邪魔しないあたりが心憎い。
ほんの少しあしらわれた細葱が爽やかさをプラス。
彩り的にも美しい。
▼これまでの「北容酒楼」関連記事
・【北容酒楼】北方家常菜
・【北容酒楼（農光里店）】羊油炒麻豆腐
・【北容酒楼（農光里店）】芥末墩
・【北容酒楼（農光里店）】塩水鴨肝
・【北容酒楼（農光里店）】醋溜土豆絲
・【北容酒楼（農光里店）】素焼茄子
・【北容酒楼（農光里店）】香椿苗拌鴨珍
・【北容酒楼（農光里店）】炸灌腸
・【北容酒楼（農光里店）】巧拌穿心蓮
・【北容酒楼（農光里店）】干[火扁]四季豆
▼お店情報
北容酒楼（農光里店）
朝陽区農光東里34号
010-6734-7118／6734-7145-8028
＜アクセス＞
東三環路を勁松橋で東方向に曲がり、二つめの交差点の南東角にあります。
マクドナルドの左隣。
田源鶏のはす向かいです。
＊すぐ近くにもう１つ支店があります（メニューは基本同じ）。
北容酒楼（勁松路店）
朝陽勁松路1号
010-6774-1776
＜アクセス＞
地下鉄１０号線「勁松」駅から勁松路を西へ。
勁松中街を越えてさらにしばらく行くと右手（道の北側）にあります。
でっかいサウナ（↓）の隣です。
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「食」の中国語
出版社：東洋書店
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「食」にまつわる中国語に絞った料理限定の語学書。
レストランでの「食べる」シーン、「作る」ためのお買い物シーン別の会話集です。
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北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
出版社：東洋書店
価格：１１００円（＋税）
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
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【関連する記事】
中国の料理にニラレバ（レバニラ）板目らしき物はあるのでしょうかね？
素朴な疑問でした（笑）
ニラレバは、少なくとも北京では見かけたことはありません。
中国のほかの地域の料理か日式中華なのかもしれませんね。
そうだと思います。