巧拌穿心蓮（qiao3ban4 chuan1xin1lian2）
【ところ：勁松橋／ねだん：１２元】
ほぼ同じものを北容酒楼の別の支店の記事で紹介したことがあるけれど、
最近かなりお気に入りなので改めて単独でアップ。
前の記事の支店ではメニュー名が若干違っていて、
涼拌穿心蓮（liang2ban4 chuan1xin1lian2）だった。
値段も１６元とこちらの支店より高め。
この２つのお店、
まったく同じメニューを出しているんだと思っていたけど
どうやら微妙に違うらしい･･････
穿心蓮はここ２年くらいでよく見かけるようになった新顔の野菜。
生薬に全く同じ名前の穿心蓮（センシンレン）というのがあるが、
それとは別物だ。
最近レストランでも和えものや炒めもので使われるようになった。
和えものにする時はいったんゆでてある場合もあるが
ここのみたいに生のまま使われている場合もある。
つるぷくの葉っぱのみずみずしさを活かすなら、生がオススメ。
前に頼んだ時にはニンニクが入りすぎていたので
今回はニンニクを控えめにしてもらった。
正解。
そのほうが穿心蓮の味が前面に出ておいしかった。
噛むと、軽く野草のような苦味を感じる。
そしてほんのり酸味があって爽やか。
なんだかクセになってはまる味だ。
少しクセのある香味の強い野菜が好きな方は
レストランで見かけたらぜひ頼んでみてくださいね。
***
この日は他にもこんな前菜を注文。
芥末墩（jie4modun1）：１２元
ハクサイのカラシ漬け
＊詳細はこちら。
塩水鴨肝（yan2shui3 ya1gan1）：１５元
ダックレバーの塩水漬け
＊詳細はこちら。
さらに忘れちゃいけない北京小吃の定番のこれも。
羊油炒麻豆腐（yang2you2 chao3 ma2dou4fu）：１０元
緑豆おからの羊油炒め
＊詳細はこちら。
他にも香椿苗拌鴨珍と炸灌腸も頼んだから
前菜と北京小吃だけで６品！
くぅ～っ！幸せ！！
＊この後はいよいよ熱菜（re4cai4）＝温かい料理へと突入します。
▼これまでの「北容酒楼」関連記事
・【北容酒楼】北方家常菜
・【北容酒楼（農光里店）】羊油炒麻豆腐
・【北容酒楼（農光里店）】芥末墩
・【北容酒楼（農光里店）】塩水鴨肝
・【北容酒楼（農光里店）】醋溜土豆絲
・【北容酒楼（農光里店）】素焼茄子
・【北容酒楼（農光里店）】香椿苗拌鴨珍
・【北容酒楼（農光里店）】炸灌腸
▼お店情報
北容酒楼（農光里店）
朝陽区農光東里34号
010-6734-7118／6734-7145-8028
＜アクセス＞
東三環路を勁松橋で東方向に曲がり、二つめの交差点の南東角にあります。
マクドナルドの左隣。
田源鶏のはす向かいです。
＊すぐ近くにもう１つ支店があります（メニューは基本同じ）。
北容酒楼（勁松路店）
朝陽勁松路1号
010-6774-1776
＜アクセス＞
地下鉄１０号線「勁松」駅から勁松路を西へ。
勁松中街を越えてさらにしばらく行くと右手（道の北側）にあります。
でっかいサウナ（↓）の隣です。
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