醋溜土豆絲（cu4liu1 tu3dou4si1）
【ところ：勁松橋／ねだん：１２元】
細切りにしたジャガイモを
ニンニクや花椒（hua1jiao1）、葱などと炒め、
お酢で風味づけした料理。
唐辛子を入れて辛味をプラスすることもある。
とろみはついていないことも多いが、
溜（liu1）がついているので
仕上げに片栗粉でとろみをつけるのが本来の作り方かな？
とにかくジャガイモのシャキシャキした歯応えが最高。
ジャジャッと手早く仕上げないとこのシャキシャキ感は出ない。
炒めすぎてしまってはこの料理のおいしさは半減してしまう。
ジャガイモの食感というとホクホク感というイメージがあったのだが、
シャキシャキ感もまたジャガイモのおいしさの一面であることを
こちらに来て初めて知った。
ジャガイモのでんぷんでべたべたした仕上がりになるのも興ざめなので
それを避けるためには細切りした後ジャガイモをしっかり水にさらす。
最初にさっと湯通しする人もいる。
そのシャキシャキした小気味いい食感と
お酢の爽やかな酸味がとてもよく合う。
炭水化物の山と知りつつ、ついつい箸が進む。
大好きな大好きな料理なので
いつもは一皿では物足らない思いをするのだが、
北容酒楼のはとんでもなく量が多くてとても食べ切れなかった。
食べても、食べても、終わらない。
（でかっ！）
あんまり減らないので、
この日一緒に食事をしたメンバー全員が
「おかしいな、すごく一生懸命食べてるのに全然減らない。
もしかして私以外の人は小食なのか？」
と思っていたくらい。
北容酒楼でこの料理を頼むときには要注意！
▼これまでの「北容酒楼」関連記事
・【北容酒楼】北方家常菜
・【北容酒楼（農光里店）】羊油炒麻豆腐
・【北容酒楼（農光里店）】芥末墩
・【北容酒楼（農光里店）】塩水鴨肝
▼お店情報
北容酒楼（農光里店）
朝陽区農光東里34号
010-6734-7118／6734-7145-8028
＜アクセス＞
東三環路を勁松橋で東方向に曲がり、二つめの交差点の南東角にあります。
マクドナルドの左隣。
田源鶏のはす向かいです。
＊すぐ近くにもう１つ支店があります（メニューは基本同じ）。
北容酒楼（勁松路店）
朝陽勁松路1号
010-6774-1776
＜アクセス＞
地下鉄１０号線「勁松」駅から勁松路を西へ。
勁松中街を越えてさらにしばらく行くと右手（道の北側）にあります。
でっかいサウナ（↓）の隣です。
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