小鶏炖蘑菇（xiao3ji1 dun4 mo2gu1）
【ところ：東直門南小街／ねだん：３０元】
ドブ色の液体につかった塊、のたのたとくねる得体の知れない物体。
この写真ではなんともおどろおどろしくて全くおいしそうに見えないが、
これは私の大好物。
鶏肉と干したキノコ、太めの春雨をスープ煮にした料理、
小鶏炖蘑菇である。
＊見た目がとことん冴えなくてなんとも･･････な写りだったので
別の時に撮ったものも載せておきます。
これも代表的な東北料理。
鶏肉は地鶏、キノコは野生の榛蘑（zhen1mo2）を使うのがよいとされる。
榛蘑は東北地方特産のキノコで、
どうやらナラタケのことらしい。
干した榛蘑から出るキノコの出汁が味を下支えし、
骨付き鶏肉からのエキスとあいまって、
スープはもはや旨さの飽和液状態。
と、書きたいところだけれど、
地鶏とキノコ本来の旨み爆発！という小鶏炖蘑菇に出会うのは難しい。
この店のものも完全に素材本来の味というわけにはいかなかったかなあ。
でも化学調味料やスープの素の味は
それほど気にならない程度に抑えられていて食べやすかった。
ところで、小鶏炖蘑菇を食べると、どうしてもあることをしたくなる。
それは･･････ご飯投入！
お碗に小鶏炖蘑菇のスープをたっぷり注いで、
白いご飯と一緒にレンゲでかっこむ！
これをやるとノンストップでおかわりしたくなるので、
禁じ手にしてあるくらいだ。
まあでも、この日は主食が餃子だったので
禁じ手にするまでもなかったけど･･････
▼これまでの「咱家餃子」関連記事
・【咱家餃子】餃子
・【咱家餃子】東北拉皮
・【咱家餃子】鍋包肉
▼お店情報
咱家餃子
東城区東直門南小街55号（海運倉胡同近く）
010-8404-5153
＜アクセス＞
地下鉄２号線「東直門」駅下車。
東直門内大街を西方向へ進み、最初の交差点を左折。
東直門南小街を南へしばらく歩いて行くと、右手（西側）にあります。
「東四十条」駅からも行けます。
その場合は最初の東四十条を西に向かい、最初の交差点を右折して
東直門南小街を北上してください。
（どちらの駅から行っても同じくらいの距離です）
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見た目はよくないけど、味が良い物って結構ありますから、差y真栄えしなくても仕方が無いですよね
食べてなんぼです（笑）
キノコは生もおいしいですが、干すと旨みが凝縮してまた格別のおいしさですよね。
ナラタケの干したのは色があまりよろしくないので、この料理もいきおいこんな色になってしまうようです。
中国人の友人の家に旧正月に泊まりにいったとき（黒竜江省）、これとなすとじゃがいもの煮物（多分、料理法的に土豆泥が入ってそうな感じ）をご飯にかけて交互にお代わりしたの思い出しましたー。
やっぱり東北いいなぁ。。。
ですよね～。
東北料理は飯が進む系のおかずが多くて、日本人的にはツボ！
それにしても、土豆泥が入っているらしきなすとじゃがいもの煮物が気になります！