干炸丸子（gan1zha2 wan2zi）
【ところ：五四大街／ねだん：２８元】
肉団子をそのまま揚げた料理。
椒塩（jiao1yan2）をつけて食べる。
というのがスタンダードなスタイルなのだが、
悦賓飯館のものはあらかじめ椒塩がまぶしてあった。
▼旧ブログの「干炸丸子」関連記事
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・【海碗居】干炸丸子
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これを野菜と炒めて甘酢あんでからめれば糖醋丸子（tang2cu4 wan2zi）になり、
甘みや酸味はつけずに醤油ベースのタレで仕上げれば
焦溜丸子（jiao1liu1 wan2zi）になる。
干炸丸子とあわせて、丸子三兄弟。
（まるこだから、三姉妹？）
それにしても、
素朴というか、大ざっぱというか。
団子の形も大きさも不ぞろい。
そもそもきれいに丸く仕上げようなんて思ってないんだろうな。
美しく整えられた丁寧な仕事ももちろん素晴らしいけれど、
こういうのがむしろ心地いいと思ってしまう私。
染まったんだろうなあ、きっと。
▼これまでの「悦賓飯館」関連記事
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▼お店情報
悦賓飯館
東城区翠花胡同43号
010-8511-7853
＜アクセス＞
中国美術館の交差点から西へ向かい、
五四大街の南側にある翠花胡同を南へ入ってすぐのところにあります。
（↑ここで曲がります）
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