怪味鶏（guai4wen4ji1）
【ところ：車公荘／ねだん：２５元】
蒸し鶏にソースをかけてある料理と言えば、
日本では棒棒鶏が有名。
でもこちらではあまり見かけない。
四川料理レストランの中には
「楽山棒棒鶏」という名前でメニューに載せているところもあるが、
これは日本のものよりもかなり辛い。
細く裂いた鶏肉にタレがちょろりとかかっているのではなく、
激辛ダレの中に鶏肉が沈んでいる感じだ。
日本のバンバンジーをイメージして頼むと、
舌が火をふき、大汗をかくことになるだろう。
そのかわりと言ってはなんだが、
四川料理レストランだけでなく
普通の家常菜レストランでもよく置いてあるのがこの怪味鶏だ。
棒棒鶏は、
肉をやわらかくして味がしみこみやすくするために
棒で叩くのだけれど（だから「棒棒鶏」と言うのね！）、
怪味鶏のほうは、ぶつ切りの塊状。
だから「怪味鶏塊（guai4wei4ji1kuai4）」という名前で
メニューに載っているお店も多い。
ところで、
この「怪味」といういかにも「怪しい」名前の由来は何かというと、
酸っぱい、しょっぱい、びりびり痺れる、甘いなど、
さまざまな味が複雑にまざっているからだそうだ。
でも、複雑な味にどうして「怪」がついているのかは
分かったような分からないような･･････？？
日本語で「怪」の意味を考えるとピンと来ないかもしれないが、
中国語の「怪」には、
「怪しい、おかしい、変な」といった意味のほかにも
「不思議な、風変わりな」という意味もあることを知っていると
すんなり理解できるかも。
要は「他の料理とはちょっと変わった味」のソースがかかっている料理
ということのようだ。
その変わった味を出すために使われる調味料は、
葱、生姜、ニンニク、砂糖、黒酢、胡椒、辣椒油、ゴマペースト、醤油、塩などなど。
うん、確かにかなりいろいろ入っているなあ。
味のイメージとしては、
お酢のきいた辛いゴマだれ。
冷やし中華のゴマダレをうんと辛くして、
さらに味の深みを増した感じかなあ。
私はこの「怪味鶏」がかなり好き。
（日本の）バンバンジーより断然好きだ。
好きな理由は、
やっぱりソースの味が複雑で深みがあり、多層的なことかなあ。
あれこれ入っているのに、
お酢のおかげでさっぱりした味にしあがっているところもお気に入り。
メニューで見かけたら、
「怪しい味？」
なんて思わずに
「一味違った深い味」
と思ってぜひ注文してみて！
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▼お店情報
峨嵋酒家
西城区北礼士路58号
010-8837-4437
＜アクセス＞
地下鉄２号線「車公庄」駅から西へ向かい、
北礼士路（最初にぶつかる道）を左折して20ｍ先。
道の左（東）側にあります。
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このソースおいしそうですね～
辛味の中にある複雑さ
味わってみたいです!!
ロプロスですか・・・（古）
おいしいですよ！
さらにゴマベースですので、こくもあります。
（記事と関係ない話で喜んでてすみません。大好きなアニメだったもので、つい・・・。お互い年齢バレますね。）
失礼いたしました・・・
（ちなみにロデムファンでした）
ロプロスやポセイドンのファンって、あまり聞いたことないぞ。セリフがないもんね。
私も重々承知です（笑）
变态
って使っているお店何軒かありますよね。
確かに！
（本題から外れていってしまうので、バビル二世ネタはこの辺で終わりにさせてくださいませ）
最初からそのおつもりでしたか・・・
（本題から離れていってしまうので、アニメネタはこの辺りでおしまいにさせてくださいませ）
文字化けしております・・・
奇了怪了！！
「変態」味です。
なんだか日本語の漢字で書くとほんとに変態っぽい。。。
ああ、変態！
手羽先の店なんかによく書いてありますね。
これはまだ挑戦したことないなあ。
字面のせいかも。