清炒豆尖（qing1chao3 dou4jian1）
【ところ：車公荘／ねだん：３３元】
豆尖は「豌豆尖（wan1dou4jian1）」のこと。
エンドウマメの穂先、というか、
葉っぱのつるの先っちょ。
中国語のサイトでは
豌豆苗（wan1dou4miao2）とも言うと書いてあるものもあるけれど、
豌豆苗だと葉先ではなくてスプラウトを指すように思う。
（少なくとも北京では）
前に「【四川省駐京弁餐廳】我的必点菜」でも書いたが、
四川料理のレストランに行って
「何か一つ野菜だけの炒めものがほしい」
と思ったら、
まずはこの料理があるかどうかを聞いてみるといいと思う。
みずみずしくて、
ほっくりとした豆の風味があるおいしい野菜。
人によっては青臭くてクセがある思うかもしれないが、
それが豆尖のおいしさなのだ。
青っぽくて香味やエグミのある野菜好きなら、
まず間違いなく好きだと思う。
四川から空輸しているためか、
ほかの野菜料理と比べると若干お値段が張るけれど、
ぜひ試してほしい一品だ。
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▼お店情報
峨嵋酒家
西城区北礼士路58号
010-8837-4437
＜アクセス＞
地下鉄２号線「車公庄」駅から西へ向かい、
北礼士路（最初にぶつかる道）を左折して20ｍ先。
道の左（東）側にあります。
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「官園橋批発市場を過ぎたら左折して20ｍ先」とありますが、
「北礼士路（最初にぶつかる道）を左折して20ｍ先」の誤りです。
訂正してお詫びいたします！
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「食」の中国語
出版社：東洋書店
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生鮮食料品の空輸も盛んなんですね
北京なら中国中の料理を満喫できるのも納得です
おいしいですよ！
（つやつやしてるのは油のせいかもしれませんが・・・笑）
おっしゃる通り、空輸ものも増えました。
首都なので地方から人が集まっていることもあって、中国中の料理がかなり本場の味に近い状態で食べられるのも北京の魅力の一つです。
やっぱりたどりつくところは清炒でしょうか。
それも野菜そのものがおいしければこそ！