笋干小白菜（sun3gan1 xiao3bai2cai4）
【ところ：朝陽公園西門／ねだん：２６元】
ある日のこと。
外で食事をと思って孔乙己尚宴に行ったのだが、
食べ過ぎがたたってあまり重たい料理を食べる気になれなかった。
こんな日は野菜ものが食べたい。
でもいつも食べるような定番の料理を頼むのも芸がない。
それで半ば意地になってメニューをめくり、頼んだ野菜ものがこれだ。
笋干（sun3gan1）はタケノコを干したもの、
小白菜（xiao3bai2cai4）は結球しないハクサイ。
結球しないハクサイは、
日本では青軸の青梗菜と白軸のパクチョイが知られているが、
北京あたりで言う小白菜はチンゲンサイでもパクチョイでもないように思う。
もっと軸が細くて、ふっくらとしたふくらみがない。
葉もチンゲンサイやパクチョイのようなつややかで肉厚なものではなくて、
ぺらっとした薄手の葉っぱだ。
（こんなのです）
これだけを清炒（qing1chao3）にしてももちろんおいしいのだが、
この料理は笋干入り。
タケノコ好きの私が飛びついたののは言うまでもない。
江南地方の料理だけあって、
孔乙己の炒めものはどれもあっさりしているのだが、
これはまた輪をかけてあっさり。
孔乙己尚宴で野菜ものを何か一つ・・・
と思った時の候補にしておくとよいかもしれない。
***
もう一つ頼んだのがこれ。
韮菜炒香螺肉（jiu3cai4 chao3 xiang1luo2rou4）：４６元
ニラとタニシの炒めもの
下の黄色いのは薄焼き卵。
これもニラがふっくらとやわらかくてとてもよかった。
タニシに抵抗がなければ、オススメです。
***
ちなみに、私がよく頼む野菜は
四川料理のレストランであれば、
豌豆尖（wan1dou4jian1）＝エンドウ豆の葉（つる先のところ）がオススメ。
緑のものなら、夏場は空心菜（kong1xin1cai4）がおいしい。
それに芥蘭（jie4lan2）、油麦菜（you2man3cai4）、
西蘭花（xi1lan2hua1）＝ブロッコリーなんかもいい。
おなじみの白菜（bai2cai4）、生菜（sheng1cai4）＝レタスも捨てがたいし、
窩笋（wo1sun3）＝セルタス、
西葫蘆（xi1hu2lu）＝ペポカボチャの一種（ズッキーニみたいな野菜）など
瓜っぽい食感の野菜も面白い。
個人的には、荷蘭豆（he2lan2dou4）＝サヤエンドウも大好きだ。
うーん、だいたいこんな感じかな？
ほかに何かあったかな？
▼これまでの「孔乙己尚宴」関連記事
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・【孔乙己尚宴】非典型紹興菜
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・【孔乙己尚宴】値得一嘗的江南美食（之二）
・【孔乙己尚宴】値得一嘗的江南美食（之三）
▼お店情報
孔乙己尚宴
朝陽区朝陽公園路八号公館内
010-6508-2228
＜アクセス＞
朝陽公園西門の並びにある入り口から八号公館敷地内に入り、すぐに右折。
左手にある建物を回りこむようにして進むと、左手にあります。
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薄焼き卵がおいしそうです
日本人にはちょっと思いつかない組み合わせですよね。
薄焼き卵もおいしかったです。
が、この料理自体はちょっと作為的に作った料理のような感じがして、私は記事タイトルの料理のほうが好きでした。