老醋花生米（lao3cu4 hua1sheng1mi3）
【ところ：朝陽門／ねだん：８元】
薄皮つきのまま軽く揚げた落花生を熟成黒酢にひたした前菜。
東四民芳餐廳のものには花椒（hua1jiao1）＝華北山椒も入っている。
落花生を使った前菜では
「煮花生米（zhu3 hua1sheng1mi3）」（ゆで落花生）と
「炸花生米（zha2 hua1sheng1mi3）」（揚げ落花生）が
二大スターだが、
たまにはこんなちょっとひねった料理もいい。
と言っても、黒酢に浸しただけだけど。
▼これまでの「老醋花生米」関連記事
・【酒聖居】老醋花生米
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・【龍順園麻辣香鍋・和平里店】老醋花生米
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カリッと香ばしく揚がった落花生をわざわざ黒酢に浸したら、
せっかくの歯ざわりが台無しじゃないか・・・
と思いきや、これがなかなか。
衣がついてるわけじゃないので
揚げ浸しのあのずびずび感（これがまた好きなのだ）が出るわけでもない。
こしょこしょっ、もしょもしょっとした薄皮に黒酢がからまる感じがいいのかな。
それともほどよく黒酢のしみた落花生自体がいいのかな。
いや、分かった！
カリッと香ばしい歯ざわりが
汁気でちょっとふにゃっとした食感自体が好きなんだ、やっぱり。
だって私、しけた煎餅好きだもの。
（しけてない煎餅も好きです）
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▼お店情報
東四民芳餐廳（朝内大街店）
東城区朝陽門内大街79号
010-6406-8858
＜アクセス＞
地下鉄２号線「朝陽門」駅で下車し、朝陽門内大街を西方向へ。
１００ｍほど行ったところにある陸橋のたもとにあります（通りの北側）。
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とってもねっとりして甘いのですが、それがはまるのですよ（笑）
ちなみに落花生の殻ごと漬けるので、剥いた殻にお湯をかけると黒密輸として飲めてしまいますから
落花生の黒蜜漬けですか！
残念ながら食べたことはありませんが、なかなかおいしそうですね！