焼二冬（shao1 er4dong1）
【ところ：牛街／ねだん：１０元台？】
二冬とは、冬菇（dong1gu1）と冬笋（dong1sun3）。
冬菇は、冬に採れる肉厚のシイタケ。
（余談だけど、
「どんこ」ってつまり、「冬菇（dong1gu1＝どんぐー）」だよね？）
冬笋は、冬場に掘り上げたタケノコだ。
この二つの素材を炒めて、醤油を入れてさっと煮る。
仕上げに塩、砂糖などで味を調えて出来上がり。
なんかこう、ちょっと酸っぱいような風味があるのはなんでだろう？
水煮したタケノコのせい？
発酵はしていないと思うけどなあ。
干したどんこのうま味のせいだろうか。
どんこ、酸っぱくないか。
これがなんだか妙にツボにはまっちゃって、一人でバクバク食べた。
ついついご飯までもらってしまった。
今でも思い出すとにじゅっと唾液がわいてくる。
***
この日ほかに頼んだのはこちらの料理たち。
煮花生米（zhu3 hua1sheng1mi3）
ゆで落花生
麻豆腐（ma2dou4fu）
緑豆おからの羊油炒め
拍黄瓜（pai1 huang2gua1）
たたきキュウリの和えもの
滑溜牛肉（hua2liu1 niu2rou）
牛肉のとろみ炒め
（確かこんな名前だったような・・・？）
これはしょっぱすぎ！
ほとんど箸をつけられなかった。
鍋塌豆腐（guo1ta1 dou4fu）
豆腐のピカタ風・醤油あんかけ
上にあんのかかったタイプだったのだけれど、
このあんの味が今ひとつで残念だった。
でも全般的にはおいしいお店です。
牛街で清真料理を食べたい時にはぜひどうぞ。
▼旧ブログの「大順堂食府」関連記事
大順堂食府
宣武区法源寺西里5号楼1階
010-6353-0644
＜アクセス＞
牛街から輸入胡同へ入り教子胡同とぶつかったら右折。
教子胡同と法源寺前街のぶつかるT字路北東角にあります。
▼お店情報
大順堂食府
宣武区法源寺西里5号楼1階
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