【北平居菜館】家常菜（之二）

家庭料理
家常菜（jia1chang2cai4）


【ところ：和平門／ねだん：記事参照】

続いて熱菜（re4cai4）＝あたたかい料理。


羊油麻豆腐（yang2you2 ma2dou4fu）：１２元
緑豆おからの羊油炒め


北京っぽいお店に来ると頼まずにはいられない小吃（xiao3chi1）。
緑豆春雨を作る時にできる副産物のおからを発酵させ、
漬物や枝豆（もしくは大豆）と一緒に羊の油で炒めたものだ。
最後に唐辛子たっぷりの油をジュジューッとかける。
ふんわりと舌さわりのいいおからからほんのり立ち上る発酵の風味。
北京ならではの味だ。

京醤肉絲（jing1jiang4 rou4si1）：２２元
細切り豚肉のテンメンジャン炒め・豆皮添え


好き好き大好き、京醤肉絲。
また言っちゃった、このフレーズ。
甘い炒めものはそんなに好きではないはずなのに、
これはなんだか妙に好き。

侉[火屯]黄魚（kua4dun4 huang2yu2）：５８元
イシモチの揚げ煮


大人数の食卓だったので
メインっぽいどーんとした料理がほしいなと思って頼んだ一品。
しかしこれはちとしょっぱかった。
残念。

孜然羊肉（zi1ran2 yang2rou4）：２８元
羊肉のクミンシード炒め


炒めるというか、揚げてクミンシードとゴマをまぶしてある。
羊肉串をレストランで食べられる一品料理に仕立てたもの。

火爆腰花（huo3bao4 yao1hua1）：３２元
豚の腎臓肉の炒めもの


頼む料理の皿数が多いと、こういう臓物系を滑り込ませたくなる。

里脊炒冬笋（li3ji3 chao3 dong1sun3）：２５元
豚ヒレ肉とタケノコの炒めもの　


お醤油系の味付けが多いので、こういう塩味系も頼みたくなる。

八宝茄丁（ba1bao3 qie2ding1）：２６元
茄子の八目うま煮　


これは参加された方からのリクエスト。
自分定番メニュー以外のものにも挑戦しないとマンネリになるので、
大歓迎！

香辣土豆絲（xiang1la4 tu3dou4si1）：２２元
細切りジャガイモの香り揚げ


ここのは砂糖がかかっていてちょっと甘い。
「えっ？」と思うが、不思議と嫌じゃない。

うずたかく盛り付けられてくるのも目のご馳走。



西芹百合（xi1qin2 bai3he2）：２６元
セロリと百合根の炒めもの


セロリも百合根もたっぷり。
特に百合根がいっぱい食べられてうれしい。
日本では味わえないちょっとした贅沢。

スープはこちら。

疙瘩湯（ge1datagn1）：１５元（大）
中華風すいとん


だまだまになった小麦粉がおできみたいなので、
別名「おでき」スープ。

おできでき。



最後にとどめの主食。

糊塌子（hu1ta1zi）：１２元
西葫蘆入りのお好み焼き風


糊塌子には西葫蘆が入るのが決まり。
食感的には、お好み焼きというよりチヂミ（ジョン）のほうが近いかな。

糊餅（hu1bing3）：１２元
ニラ玉ピザ


生地はトウモロコシの粉。
カリカリに揚げ焼きした生地にニラ、卵、干しえびがたっぷり。

***

移転以来ご無沙汰だった北平居菜館の家庭料理。
どれも「うん、これならまずまず」と思える当たり外れのない味で、
しかもお手ごろ価格。
もちろんダックもあるので、
一食でいろんな料理をあれこれ食べたいという人にはおあつらえ向きだ。

豪華な内装や行き届いたサービスはないけれど、
インテリアにはそれなりに気を配っている感じだし、そこそこ清潔。
有名店にこだわるのでなければ、いい選択だと思う。


▼これまでの「北平居菜館」関連記事
・【お知らせ】北平居菜館の移転先が分かりました！
・【北平居菜館】羊油麻豆腐
・【北平居菜館】家常菜（之一）


▼お店情報
北平居菜館
西城区北新華街96号
010-6605-7097／6606-5966

＜アクセス＞
地下鉄2号線の「和平門」駅で下車し、
B出口を出て北へ10分程度行ったところにあります。
道の右（東）側です。


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Comments

お久しぶりです。やはり香辣土豆絲はいいですね。ところで、仕事（授業）で、餃子の頼み方をお話ししますが、そのときに、「ayazi的餃子の頼み方指南」を使ってもよろしいでしょうか？初級中国語クラスです。言語と文化の関わりについての一例といううことで授業を考えております。

Posted by 龍心 at 2010年10月22日 00:21

たびたびすみません。御著『北京で満福』が部屋をさがしたら出てきましたので、こちらから授業で紹介したいと思います。

Posted by 龍心 at 2010年10月22日 00:26

＞龍心さんへ

おひさしぶりです！
龍心さんは中国語を教えていらっしゃるのですね。
あのようなものでお役に立つのであれば、どうぞお使いになってくださいませ！

Posted by ayazi at 2010年10月22日 01:36

ありがとうございます。
また、ayaziさんの御著もさりげなく宣伝しておきますので、どうぞよろしくお願い致します。

Posted by 龍心 at 2010年10月22日 11:00

＞龍心さんへ

重ね重ねありがとうございます！
どうぞよろしくお願いいたします（笑）。

Posted by ayazi at 2010年10月26日 13:49