家常菜（jia1chang2cai4）
【ところ：和平門／ねだん：記事参照】
後海エリアから移転後に偵察を兼ねて一度行ってはみたものの、
その時は２人だったのであまり頼めず欲求不満。
改めて人を募って大人数で行ってみた。
本当にかなり大人数だったので、頼んだ料理もかなりの数になった。
涼菜（liang2cai4）＝前菜、熱菜（re4cai4）＝あたたかい料理に分けて
どどーんとご紹介したいと思う。
ただ、定番料理ばかりなので、
ずっとこのブログを読んでくださっている方にとっては
もうすっかりおなじみのものばかりかもしれない。
まずは前菜から。
塩水鴨肝（yan2shui3 yagan1）：１５元
アヒルのレバーの塩水漬け
中華風フォアグラ。
かなりの高カロリーと知りつつも、ついつい頼んでしまう。
「かけるとさっぱりして食べやすくなるから！」とじゃばっとかけるお酢は
心の免罪符。
北平居豆醤（bei3ping2ju1 dou4jiang4）：１５元
煮こごり
ひんやりして爽やか。
すごく地味だけど大好物だ。
核桃仁拌苦菊（he2tao2ren2 ban4 ku3ju2）：１５元
クルミとエンダイブの和えもの
ローストしていない生（といってもゆでてあると思うけど）のクルミは
こんな風に和えものによく使われる。
芥末[土敦]（jie4modun1）：８元
白菜のからし和え
ツーンと鼻に来る刺激がクセになってしまった人多数。
北京で食べられる前菜の中で一番好き！と言う人もいる。
香椿苗豆腐絲（xiang1chun1miao2 dou4fusi1）：１５元
香椿のスプラウトと細切り押し豆腐の和えもの
香椿苗も大好きな野菜だ。
香椿のエグミがほんのり感じられて、オトナの味。
麻醤油麦菜（ma2jiang4 you2mai4cai4）：１２元
油麦菜のゴマダレがけ
日本では見かけない油麦菜。
生で食べても、炒めたり鍋物の具にしたりしてもおいしい。
ゴマダレをかけたこの前菜は油麦菜を使った料理の定番。
油麦菜ではなく「鳳尾（feng4wei3）」と呼ばれていることもある。
「点菜（dian3cai4）＝料理の注文」権を委ねてもらったのをいいことに
私の好物ばかり並べてしまった。
オーダーを考えるのは実は結構骨が折れるのだけれど、
こうして自分の好きなものを滑り込ませられるのが秘かなご褒美。
滑り込ませられるというか、好物しか頼んでないか。
やはり好物オンパレードの熱菜は、次回改めて。
▼これまでの「北平居菜館」関連記事
・【お知らせ】北平居菜館の移転先が分かりました！
・【北平居菜館】羊油麻豆腐
▼お店情報
北平居菜館
西城区北新華街96号
010-6605-7097／6606-5966
＜アクセス＞
地下鉄2号線の「和平門」駅で下車し、
B出口を出て北へ10分程度行ったところにあります。
道の右（東）側です。
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