山西麺（shan1xi1mian4）
【ところ：甘家口／ねだん：記事参照】
晋老西食府は山西料理のチェーン店。
ある日のお昼ご飯に、
なんだか麺をちゅるちゅるっと食べたくなって出かけてみた。
そう、山西料理と言えば、やっぱり麺なのだ！
同行のＫさんはオーソドックスに刀削麺。
小刀削麺素鹵（xiao3 dao1xiao1mian4 su4lu3）：６元
刀削麺（トマト卵あんかけ）小碗
この縁のびらびらが特徴。
一本の麺で異なる食感を味わえるところがこの麺の面白さ。
さらに長さもまちまち。
麺の太さを揃えて均質な食感を作ることにこだわる日本の麺とは
対極にある発想だ。
面白い。
素鹵（su4lu3）というのは、お肉の入っていないあんのこと。
ちなみに肉入りは肉鹵（rou4lu3）。
山西麺はこんな風にかけるあんを選べることが多い。
私のほうは刀撥麺。
同じものを頼むのも芸がないかと思って・・・
（別にそんなことは考えなくてもいいんだけどね）
小刀撥麺素鹵（xiao3 dao1bo1mian4 su4lu3）：６元
刀撥麺（トマト卵あんかけ）小碗
同じ素鹵でも私はナスを使ったあんを選択。
（別に同じものでもいいんだってば・・・）
刀撥麺素鹵（dao1bo1mian4）というのは、
こねて平らにのばした小麦粉に包丁を差し入れ、
刃先でまな板をこするようにしてより分けて作る麺。
こちらは割りと均等な太さに仕上がっている。
より日本の麺に近いものを求めるなら、刀撥麺が正解かも。
麺だけではさびしいので、前菜を二つ。
花仁菠菜（hua1ren2 bo1cai4）：１０元
落花生とホウレンソウの和えもの
ホウレンソウ自体が非常に新鮮でみずみずしかった。
なんだかしみじみとおいしかった。
香脆羅卜（xiang1cui4 luo2bo）：８元
大根の甘酢漬け
パリパリ大根のお漬物。
絶好の箸休めであっと言う間にペロリ。
この日のお昼ご飯、二人で締めて３０元。
安っ！
▼お店情報
晋老西食府(甘家口店)
西城区百万荘南街1号
010-6899-0871
＜アクセス＞
甘家口大廈のある交差点の南、
二つ目の胡同を東方向に入っていったところです。
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【関連する記事】
干した落花生なのでしょうか？
最近なぜか仙台市郊外に刀削麺の店が数店舗出来ました
まだいっていませんけど、ちょっと不思議です
かなりマイナーな麺だと思うのですが･･･
いったん揚げてあったと記憶しています。
刀削麺は、麺としてはかなりメジャーだと思います。
日本でも中国麺としては割合有名なほうなのでは？
どうしてもラーメンと同一視してしまいがちな私でした（笑）
そうですね、中国麺＝ラーメンと思ってしまいがちですよね。
こちらでは日本で言うところのラーメンはほとんど見かけないですね。