包子（bao1zi）
【ところ：天津／ねだん：記事参照】
「北駅のほうの店は旨い」
という天津っ子の言葉を信じてやってきた狗不理包子の中山路店。
「名物に旨いものなし」の体現者のような包子は、
果たしてその期待（？）を裏切るのか？
それともこの言葉の意味を裏付ける証左となるのか？
なんておおげさな気持ちではなく、
「やっぱ食べとかないとねー」
くらいの軽い気持ちで食べた狗不理包子。
よく、
「犬（狗）も見向きもしない（不理）」
という反語的な意味で説明されるけど、
ほんとは
「狗子というあだなの人が、
呼ばれても相手にしない（不理）くらい真剣に作っていた包子」
ってことだそうだ。
肉丁包（rou4ding1bao1）：３６元（８個入り蒸籠）
肉まん
はい、おいしいです。
大絶賛するほどおいしいとは思わないけど、
普通においしい。
確かに、生地にもう少しふっくらさがあってほしいとか、
自然な甘みがあったらいいなとか、
餡はもっと肉汁たっぷりのジューシーがいいなとか、
まあいろいろ注文をつけたいことはあるのだけれど、
「まずい」ところまではいかない気がする。
これ、別の店で食べたらやっぱり「まずい」んだろうか。
以前よりおいしくなったってことなのか、
それともこの店だけがましっていうことなんだろうか。
天津在住でもないし、
わざわざ「まずさ」を確かめに他の狗不理包子を食べ歩くつもりもないので、
この問題はまずは棚上げか。
とにかく、「北駅の近くの店」はまずくはなかった。
少しお高い変り餡包子を頼めば
店内の包子作り実演コーナーで包むところを見せてくれるというので、
他にも変り餡の包子をいくつか頼んでみた。
実演コーナーには、ＧＢＬのロゴが。
Ｇｏｕ Ｂｕ Ｌｉ！
狗 不 理 ！
さて、頼んだのはこの３種類。
・至尊三鮮（zhi4zun1 san1xian1）：２８元
ナマコ×豚肉×エビ
・干貝（gan1bei4）：１１元
青菜×干し貝柱
・蟹（xie4）：１８元
豚肉×蟹肉
３種類の餡が、
こんな風にある程度出来上がった状態で運ばれてくる。
これに生のエビだの、ナマコだのは
臨場感と素材の本物感を演出するためにその場で調理。
こうしてやってきたエビを、エイエイッとその場でさばいて刻む。
なまこは刻むだけ。
餡が出来上がったら、お次は生地を伸ばす。
さあ、準備完了！
その生地に専用のヘラを使って餡をのせ、
後は一気に包む！
のだが、この包むのがやたらと速い！
なんとかいい瞬間をとらえて撮ろうとするのだが、
本当にあっという間に終了してしまう。
すぐ出来上がり。
何度もチャレンジしたのだが、
ずっとシャッターチャンスを逃し続けた。
くーっ。
実演お姉さんたちに聞いたところ、
包子を包むときはひだの数が決まっているんだそうだ。
数えてみると・・・
２０個でしたーっ！
この変わり餡包子は、まあちょっと豪勢な素材だけにおいしかった。
１個だけの専用蒸篭に入って出てくるあたりの特別感も
贅沢心をくすぐる。
さて、出来上がったものを味見。
至尊三鮮（zhi4zun1 san1xian1）：２８元
ナマコ×豚肉×エビ
おいしいけど、
ナマコが今ひとつよく分からなかったような・・・
干貝（gan1bei4）：１１元
青菜×干し貝柱
青菜と干し貝柱のうま味たっぷり。
蟹（xie4）：１８元
豚肉×蟹肉
これはもう、説明不要のおいしさ。
***
狗不理包子、
包子作りの実演でうまく誤魔化されてしまったような気もするけれど、
まずまず満足。
「名物に旨いものなし」は、
こと狗不理包子の中山路店に関しては例外ってことにしてもいいかも。
▼これまでの「狗不理包子」関連記事
・【狗不理】猪肉包
・【朋友家】週末午餐派対
（以上は旧ブログの記事。現在中国からはアクセスできません）
・【狗不理包子】津菜
▼お店情報
狗不理包子（中山路店）
天津市河北区中山路中山国際大厦1-3階
022-2621-8999
＜アクセス＞
天津北駅の近くにあります。
中山路と律緯路のぶつかる交差点から北へちょっと行ったところです。
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北京。おいしい生活。
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【関連する記事】
と思ったら、包子だけでも結構ネタがあったのね。。。なんか、冷凍を蒸かしたのでもいいから食べたくなってきました。
そうなんです、包子だけでこんなにボリュームがあったのでやむなく二回に分けました。
冷凍を蒸かしたのも、蒸籠でやればそれなりの味になりますよね。
もちろん手作りにはかないませんが。
プリックさんちでいただいたＹさん手作りの包子、おいしかったです！
（と、あのときご一緒したSIさんだと思って書いておりますが、合ってますでしょうか？）
これなら人民網日本語版なので北京でも見られるでしょうか。
http://j.people.com.cn/94476/7416410.html
お知らせありがとうございます。
スイーツもあったりするようで、ビックリです。
莫さんはfacebookにも新浪微博にも西米の乗ったマンゴプリンの写真、お出しになってらっしゃいました。（天津の狗不理にはマンゴプリンは無いですよね？）
これが狗不理日本店の公式ウェブサイトであるようです。
http://www.goubuli.jp/news/001.html
日本だと麻婆豆腐、エビチリ、マンゴプリン、杏仁豆腐をメニューに入れないと商売にならないのでしょうね・・・きっと。タメイキ・・・こんなの天津の料理じゃない！！
中華街に行くのと変わりない感じですね。