魚香鶏蛋（yu2xiang1 ji1dan4）
【ところ：甘家口／ねだん：１２元】
魚香（yu2xiang1）は四川料理の代表的な味付けで、
酸辣咸甜(酸味、辛味、塩気、甘み)のバランスがよく、
ただ辛い、甘いだけでない複雑な旨みを持っている。
泡椒（pao4jiao1）＝赤唐辛子を漬けたものが入っているのが特徴で、
魚香という名前は
この泡椒を漬ける時に昔は鮒と一緒に漬け込んだことに由来しているのだとか。
この魚香ソースを使った料理では、
豚肉とタケノコ、ピーマン、キクラゲなどの細切りを炒めた魚香肉絲（yu2xiang1 rou4si1）、
素揚げしたナスを炒めた魚香茄子（yu2xiang1 qie2zi）が有名だが、
先日、卵を使った料理もあるのを初めて知った。
それがこの魚香鶏蛋だ。
半熟気味でとろりとした卵に、魚香ソースがよくからむ。
別に高級店でも有名店でもないお店で食べたので
ものすごく下世話というか、はっきり言えば化学調味料たっぷりな味なのだが、
これはこれでまあ旨い。
ご飯がやたらと進む「力のある」おかず。
魚香肉絲も魚香茄子もおいしいが、
実は私、これが一番好きかも。
▼お店情報
桃桃小館
西城区百万庄南街3-2
010-6899-5868
＜アクセス＞
甘家口大廈のある交差点から三里河路を南下し、
左手（東側）の二本目の道を左折してしばらく行くと右手にあります。
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私も昨年の7月に上海、蘇州に行きましたが、40度近い暑さに朦朧としながら歩き回って事を思い出しました
魚香鶏蛋の写真ガツン！と来てしまいました
こういうおかずが大好きなんです^^
また中国行きたいな～
例年だと夏の上海は本当に朦朧とするほど暑いのですが、ラッキーなことに私が行っている間はとてもしのぎやすい陽気でした。
上海に「避暑に行った」ようなものです。
魚香鶏蛋、これは私もやられた～という感じでした。
これとご飯があれば、何もいらない♪というくらい、心惹かれる料理です。