手撕羊排（shou3si1 yang2pai2）
【ところ：車公荘／ねだん：６８元】
ウルムチ市レストランの羊料理は、ゆでたものよりグリルがいいと思う。
本当にそうかどうかは厨房に行って確かめたわけではないので不明だけど、
メニュー上はナンを焼く釜で焼き上げたと説明されている。
部位は背中の肉やチョップ、もも肉など、
味付けは黒胡椒を軽くまぶしただけ、しっかりタレに漬け込むなど、
いくつかバリエーションがある。
手撕羊排はあばら骨つきの羊肉をグリルしたもの。
羊排（yang2pai2）はラムチョップなんだけど、
これは肉のつき方がちょっと薄いような・・・？
で、あばら骨つき羊肉。
表面はまるで揚げたように香ばしく焼きあがり、
つけダレの複雑な風味がしみこんだ肉は、
余計な油分が落ちてはいるもののぱさぱさはしていない。
プチプチと弾けるゴマも楽しい。
「手撕（shou3si1）＝手で割ける」と名のつくだけあって、
よく火が通ってはらりほろりと肉が剥がれ落ちるほどのやわらかさだ。
羊肉をグリルしたものでは、
しっかりと味のついた手撕羊排もいいけれど、
シンプルに黒胡椒だけで仕上げたものも捨てがたい。
黒椒羊脊（hei1jiao1 yang2ji3）：８８元（だったような記憶が・・・）
ラムチョップのグリル・黒胡椒風味
これは、上の手撕羊排を食べた日の夜に
ちょうどＡさん宅で小さなワインパーティがあったので、
帰り際に再びウルムチ市レストランに寄ってテークアウトして持参したもの。
（勘違いでした！
後でお店で頼んだらポテトついてきました！）
「これは、うまいですね！」
肉を一口食べるや、ぐっと目に力を入れて力強く頷きながらＡさんが一言。
羊肉の質がいいので、
黒胡椒くらいのシンプルな味付けのほうがむしろそれが引き立っていい。
羊肉のグリル物ランキングでは、これが堂々の一位！
***
この日ウルムチ市のレストランで食べた中で、
これまで旧ブログでもご紹介していなかったものはこの２種類。
饟丁炒肉（nan2ding1 chao3rou4）：２６元
羊肉とナンの炒めもの
ナンを小さく切って、羊肉と一緒に炒めたもの。
かなり塩気や香辛料の味が強め。
こりゃあ、ビールを呼びそうだ。
長豆角焼茄子（chang2dou4jiao3 shao1 qie2zi）２６元
インゲンとナスの炒めもの
ササゲみたいな長いインゲンとナスを炒めたもの。
こういう中華料理の香りのする料理は、
このレストランではあまり頼まないほうがいいかも。
***
ついでにＡさんのワインパーティーのお料理も一気に紹介。
この日は萬菜のワイン選び作業の「助っ人」として、
何人かの有志がＡさん宅に結集。
安うまワインを探すべく、かたっぱしからワインを試飲した。
もちろん、ゴハンはＡさんの手料理。
ブロッコリーの前菜＋ナスと黄ピーマンのマリネ／キノコのマリネ
サーモンマリネ／ミニトマトとチーズのサラダ
これはご参加のＯさん（こちらも男性）作。
みなさんお料理上手だわあ。
ミートソースパスタ
チーズをたっぷりかけて。
エビ入りミニ豚カツ
トマトソースとバジルで爽やかに。
・・・あれ？
本題の羊のグリルからだいぶ遠ざかってしまったぞ。
▼これまでの「烏魯木斉市駐京弁餐廳」関連記事（旧ブログ）
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】新疆菜
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】新疆菜大全
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】新疆烤全羊
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】杏包仁
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】阿米娜方便麺（肉鴿子湯麺）
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】饟坑烤羊背
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）】新疆点心
・【烏魯木斉市駐京弁餐廳】新疆涼粉
▼新疆料理探訪（旧ブログ）
・【新疆駐京弁餐廳（新疆伊斯蘭飯庄）】新疆菜
＊現在、旧ブログは中国からアクセスできません。
▼お店情報
烏魯木斉市駐京弁餐廳（新疆飯庄）
（ウルムチ市の北京駐在事務所レストラン）
車公荘大街北里1号
010-6836-2795
＜アクセス＞
地下鉄２号線「車公荘」駅下車。
車公荘大街を西へ向かい、車公荘北街にぶつかったら右折。
しばらく歩くと道の左手に看板が見えてきます。
＊新疆ウィグル自治区のレストラン、
新疆駐京弁餐廳（新疆伊斯蘭飯庄）とお間違えのないように！！
■ａｙａｚｉのブログ■
北京。おいしい生活。
＊現在、中国からはアクセスできません。
＊こちらのサイトを経由すると表示されることもあります。
＊ブルーのボックスのグーグルのURLが書いてあるところに、
旧ブログのURL（http://ayazi.blog75.fc2.com/）と入力して
「browse」をクリックしてみてください。
■ａｙａｚｉの本■
「食」の中国語
出版社：東洋書店
価格：１８００円（＋税）
「食」にまつわる中国語に絞った料理限定の語学書。
レストランでの「食べる」シーン、「作る」ためのお買い物シーン別の会話集です。
代表的な料理の「レシピ」も付いてます。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
・東洋書店
北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
出版社：東洋書店
価格：１１００円（＋税）
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリスト付。
詳細はこちらで。
▼お求めはお近くの書店かネット書店でどうぞ！
・アマゾン
・楽天ブックス
・東洋書店
