潮州住家菜大展示(Chao2zhou1 zhu4jia1cai4 da4 zhan3shi4)
【ところ:麦子店/ねだん:記事参照】
続いて野菜もの。
大地魚炒広東芥菜(da4di4yu2 chao3 guang3dong1 jie4cai4):48元
干し魚と広東芥欄の炒めもの
以前よく通っていた新城国際近くの潮州料理レストラン「潮汕小館」でも
よく頼んでいた料理。
▼新城国際近く「潮汕小館」の記事
・【潮汕小館】潮州菜
(最近引越ししたというウワサも)
大地魚はエイヒレみたいな感じの干し魚。
これと芥蘭との組み合わせは潮州あたりでは定番ということかな?
芥蘭がコリコリした食感でいける。
野菜の炒めものに魚の干物を入れるって目から鱗の発想。
でもなかなか合います。
上湯西洋菜(shang4tang1 xi1yang2cai4):48元
クレソンの炒めもの・スープ仕立て
最近よく見かけるクレソンもの。
最近は近所の市場でも見かけるようになってきた。
南のほうでは前から食べられていたのかな?
日本ではクレソンなんてステーキの飾りくらいで
ワシャワシャ食べるイメージがないけど
(実際お高くてワシャワシャなんて食べられないけど)
こっちだとそれほど高くないのがうれしい。
ちょっと苦味があって、青々してて、おいしいです。
秘制蘿蔔(mi4zhi4 luo2bo):48元
大根の煮物
なんていうか、懐かしい味。
何度もリピートしてる定番料理だ。
高湯煨涼瓜(gao1tang1 wei4 liang2gua1):58元
ニガウリのスープ煮
これはネット上で評判がよかったので味見してみた。
上品なスープで煮込んであって、やさしい味付けだ。
豚バラ肉(塩漬け)も入ってるよ!
松籽南瓜煲(song1zi3 nan2gua1 bao3):58元
カボチャの煮込み・松の実添え
カボチャを揚げるか炒めるかしてバター風味で煮込み、
松の実を散らした料理。
潮州料理ではなくて創作料理だと思うのだけれど、
これはかなりイケる!
これをお持ち帰りしてカレーパウダーを振りチーズをのっけてオーブンで焼いたら、
これまた美味!!
瑶柱高湯春菜煲(yao2zhu4 gao1tang1 chun1cai4 bao3):48元
貝柱と春菜の高湯スープ煮
カラシなみたいな感じのする春菜と豚バラ肉、そして貝柱。
さっぱりしているけど旨みはしっかり。
主食の部。
念願の、豚ラード醤油ぶっかけ飯!
猪油撈飯(zhu1you2 lao1fan4):18元
豚ラード醤油ぶっかけご飯
ご飯の上にはカリカリに揚げた豚ラード。
ここにアツアツの豚ラード醤油ダレをぶっかける!
うわお!何てこと。
究極のデブ飯である。
そして、まぜる!
まぜる!!
そして喰らう!!!
バター醤油ご飯の中華版とでも呼べばいいか。
おかわり必至、問答無用のうまさだ。
このカリカリがまた!
で、2人でどんぶり1杯ペロリと完食した。
こういうのを、「風巻残雲(feng1juan3 can2yun2)」というらしい。
もとの意味は風がちぎれ雲を吹き払うこと。
強風が雲を一掃。
つまり、あっという間にペロリときれいにたいらげるってこと。
(最近行ったら、こんな可愛らしいどんぶりに入ってきた)
んもう、これ、最強の主食なのだが、
この店はチャーハンの評判もなかなかいい。
欖菜松籽炒飯(lan3cai4 song1zi3 chao3fan4):58元
欖菜と松の実入りチャーハン
欖菜、または橄欖菜というのは漬け物。
オリーブの葉という話なんだけど、ホント?
これと松の実、豚肉のみじん切りの入ったチャーハン。
う、うま。
猪油撈飯もいいけど、これもまた捨てがたい。
最後にデザート。
ネットで評判のよかったデザートもちょいと味見。
白果芋泥(bai2guo3 yu4ni2):18元
銀杏入りタロイモペースト
ネットでみんなが褒めまくっているので一度食べてみたかったのだが、
これは一度でよいかな。
甘さ自体はほんのりしてて上品なのだが、
かなり大量に油が入っていてそれがしつこい。
最後に食べるにはヘビーだと思う。
これが大人気ってことは、
中国人はこの油たっぷりスイーツに慣れているからだろうか?
こっちって、小豆や棗で作るあんこにもかなり油が入っているからなあ。
***
ほんとお気に入りのお店なので、
これから時間をかけてメニュー制覇を目論んでいる。
正直なところほかのレストランよりはかなり割高だけど、
料理はどれも丁寧でおだやかな味付けで食べやすい。
メニューに写真がないので注文は少し苦労するかもしれないけれど、
一食の価値はあり。
*ご注文の際にはぜひこのブログ記事を参考にしてくださいね〜!
▼これまでの「一家一飯堂」関連記事
・【一家一飯堂】潮州住家菜
・【一家一飯堂】潮州住家菜大展示(之一)
◆お店情報
一家一飯堂
朝陽区亮馬橋路甲46号亜星大厦1階
010-6462-4036
(外の表示には「飯堂」とだけ書いてあります)
<アクセス>
地下鉄10号線「亮馬橋」駅下車。
亮馬橋路を四環路方面に向かい、福景苑のある交差点で右折。
秘苑を越えてしばらく歩くと左手にあります。
*席数があまり多くないので、事前の予約をお勧めします。
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